五味煎鱼

详细介绍

鲤鱼 500克

盐 3克 大葱 20克 姜 10克 大蒜 10克 红辣椒 5克 白砂糖 5克 白酒 5克 酱油 10克 醋 10克 植物油 30克 各适量

1.鱼清洗干净，在鱼身两侧各划三刀，擦干水分，抹上盐腌10分钟左右；

葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜、蒜均切成末；

红辣椒去蒂洗净切片。2.将锅中注入适量油，烧至9成热，放入腌好的鱼，煎约6分钟至鱼的两面呈金黄色后取出置于盘中。3.余油倒出，留10克，放入葱花20克、姜10克、蒜末10克、红辣椒片5克炒香，随后放入白糖5克、白酒5克、酱油10克、黑醋10克、水10毫升搅拌均匀即可取出淋在鱼上。

贴士：

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右。

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。