香辣豇豆

详细介绍

豇豆 400克

辣椒（红、尖、干） 10克 香油 20克 花生油 30克 盐 4克 味精 2克 各适量

1. 将嫩豇豆择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中焯透；

2. 捞出投凉，沥净水，放入盘内，撇入精盐、味精拌匀；

3. 将干红辣椒切成丝；

4. 锅内加花生油烧热，放入干红辣椒丝，倒入碗内成辣椒油，稍凉，与香油一起浇在豇豆上拌匀即成。

贴士：

脆嫩清鲜，香辣爽口。

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。