泡莲藕

详细介绍

莲藕 350克

花生油 15克 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 味精 2克 辣椒（红、尖、干） 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

1. 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用；

2. 干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；

3. 葱、姜切丝；

4. 将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀；

5. 坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内，把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时；

6. 将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。

贴士：

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。