花旗参蒸乳鸽

详细介绍

雏鸽 600克 猪肉（肥瘦） 500克

姜 5克 料酒 20克 盐 5克 胡椒粉 1克 香油 10克 各适量

1. 将乳鸽宰杀，放入80℃的温水中煺去毛，然后剖腹去内脏，清洗干净，再入沸水中略烫，捞出备用；

2. 花旗参切成小片；

3. 姜切片；

4. 猪肥瘦肉洗净，用刀背捶成蓉；

5. 取一大碗，放入乳鸽（雏鸽）、花旗参（西洋参）片、猪肉蓉、姜片、精盐、清汤，再加入料酒和香油；

6. 入笼盖上锅盖用中火蒸1小时；

7. 乳鸽肉软透时取出；

8. 食用时加入胡椒粉调味即可。

贴士：

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

西洋参：本品与藜芦相克。