麻辣牛杂汤

详细介绍

牛肚 100克 牛心 100克 牛肺 100克

辣椒粉 20克 盐 15克 豆瓣酱 30克 香菜 20克 鸡精 4克 胡椒粉 5克 葱白 25克 花椒 15克 姜 5克 植物油 40克 各适量

1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；

2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；

3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；

4. 姜洗净，切成粒大小；

5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

贴士：

牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肺：牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。