毛豆煎臭豆腐

详细介绍

毛豆 150克 腐乳（臭） 50克

味精 2克 盐 2克 植物油 50克 各适量

1. 臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分；

2. 毛豆剥壳去衣；

3. 油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄色捞起；

4. 锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟；

5. 将臭豆腐倒入锅内加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

贴士：

毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。