椒盐鳝卷

详细介绍

鳝鱼 500克

植物油 35克 料酒 10克 盐 4克 胡椒粉 2克 香油 5克 椒盐 5克 大葱 8克 姜 3克 各适量

1. 葱、姜切细末；

2. 将鳝鱼去头、尾，剔去脊骨洗净，鱼腹内剞十字花刀，改刀成菱形块，加入料酒、精盐、葱姜末、胡椒粉、淀粉拌匀腌入味；

3. 炒锅注油烧至七成热，下入鳝鱼块炸成卷，捞出；

4. 待油温升高，倒入鱼卷复炸至外皮脆肉香，捞出控油；

5. 炒锅放入香油烧热，下入葱姜末炸香，放入鳝鱼卷煸炒，撒入椒盐炒匀即可。

贴士：

鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。