京酱肉丝

详细介绍

猪肉（瘦） 225克

大葱 30克 甜面酱 30克 白砂糖 5克 色拉油 75克 料酒 15克 盐 10克 淀粉（蚕豆） 10克 各适量

1. 猪肉切成细丝，用酒、盐、淀粉腌置20分钟；

葱切成细长丝。2. 色拉油300克入锅烧热，葱丝入锅稍炸一下即捞出，沥干油分后置于盘中；

再入肉丝，见散开变色后即捞起沥油。3. 锅中留油少许，加入甜面酱、盐、糖、味精炒香，再放肉丝、高汤同炒，待熟盛起淋放在葱丝上，即可供食。

贴士：

猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。