香辣圆白菜

详细介绍

圆白菜 400克

豆瓣酱 25克 料酒 10克 酱油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 大豆油 40克 香油 10克 大蒜 10克 姜 10克 大蒜 10克 各适量

1. 将圆白菜洗净，切成小块；

2. 葱、姜、蒜分别洗净，均切成米粒大小；

3. 豆瓣酱剁碎；

4. 香菜洗净，切成小段；

5. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香；

6. 放入圆白菜、料酒、酱油、白糖，用旺火快速翻炒至熟；

7. 加味精、香菜段炒匀，淋入香油出锅装盘即成。

贴士：

色泽微红，香辣爽口。

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。