焗禾花雀

详细介绍

麻雀 1,000克

辣酱油 30克 白砂糖 15克 黄酒 15克 胡椒粉 5克 植物油 60克 生抽 15克 番茄汁 15克 各适量

1. 将禾花雀（麻雀）除去毛，把内脏杂物洗净；

2. 用生抽、胡椒粉搅匀腌半小时后取出；

3. 锅内放上生油烧热，将禾花雀放下油锅内，爆炸3分钟取出；

4. 另用一锅放生油少许，将黄酒、辣酱油、番茄汁、白糖一齐放入搅拌加热；

5. 再将爆好的雀放入不断翻拌数下即成。

贴士：

麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量，储存于皮下又能防止身体热量散发，从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础，组成身体的各种细胞（包括精子细胞），帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

麻雀：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；
夏季不宜与猪肉、猪肝同食。