太白鸭子

详细介绍

鸭 1,400克

黄酒 150克 大葱 40克 姜 10克 盐 4克 胡椒粉 1克 各适量

1. 鸭洗净后放入汤锅内煮尽血水，捞出，搌干水，斩去鸭脚；

2. 用黄酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸盆内，加入葱、姜，用皮纸封严盆口；

3. 上笼蒸约3小时左右至熟，取出，揭去皮纸，捡去葱、姜，将鸭盛入盘内即成。

贴士：

此菜色白，肉嫩，味鲜醇。

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。