煎酿豆腐

详细介绍

鲮鱼 200克 豆腐 200克

盐 2克 胡椒粉 1克 鸡蛋清 10克 淀粉（豌豆） 15克 植物油 60克 大葱 10克 香油 5克 酱油 5克 各适量

1. 豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。2. 鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。3. 在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；

用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。

贴士：

鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。