花胶鸡丝羹

详细介绍

鱼肚 120克 鸡肉 100克

淀粉（玉米） 15克 色拉油 50克 料酒 10克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量

1.将发好的花胶切为粗条，放入沸水锅中烫一下；

2.将花胶捞起，沥干水分；

鸡肉切丝备用；

3.用一半湿淀粉将鸡丝拌匀，锅内下入色拉油烧热，将鸡丝放入烹熟，倒入盘里备用；

4.利用锅中余油，溅入料酒，加入高汤、用盐、味精调好味；

5.加入花胶、鸡丝，随后用另一半湿淀粉勾芡；

6.加上余油5克、胡椒粉和匀，倒入汤碗里即成。

贴士：

鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。