豆瓣蒜香茄子

详细介绍

茄子（紫皮、长） 300克

大蒜 20克 植物油 15克 豆瓣酱 20克 白砂糖 3克 各适量

1.茄子去蒂、去皮，切成小块；

2.茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干；

3.大蒜去皮，切片；

4.锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用；

5.锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖；

6.然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。

贴士：

茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。