西芹牛肉卷

详细介绍

牛里脊肉 300克 西芹 200克

色拉油 10克 蚝油 10克 白砂糖 15克 玉米面（黄） 5克 酱油 15克 盐 5克 大蒜 5克 胡椒粉 5克 各适量

1. 牛肉切0.3厘米厚的连刀片（第一刀不切断，第二刀切断）；

2. 西芹撕去老茎，切成与牛肉长度相同的段状；

3. 西芹洗净放入耐热袋中，以强微波3分30秒煮熟后，立即取出，浸泡冰水中备用；

4. 牛肉片用沙拉油10克、蚝油10克、糖5克、玉米粉5克、水10克腌拌10分钟；

5. 牛肉摊平于大盘上，肉片上铺撒些许太白粉，再放入煮熟的西芹逐个包裹卷起，排盘后覆上胶膜，以强微波2分30秒烹煮；

6. 将酱油15克、糖10克、盐5克、胡椒粉5克、水20克以强微波2分30秒煮滚，迅速调入玉米粉、水淋在西芹牛内卷上即可。

贴士：

牛里脊肉： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

太白粉又称马铃薯淀粉。

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。