蛋蓉菜花汤

详细介绍

菜花 200克

猪油（板油） 10克 盐 2克 味精 1克 香菜 5克 各适量

1. 把菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下；

2. 煮好后捞出，在冷水中投凉；

3. 再捞出，放入盘中。4. 把鸡蛋放开水锅中煮熟；

5. 剥去蛋皮，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸；

6. 勺内放油，烧热；

7. 放入蛋黄、蛋茸，略炒几下；

8. 加入骨头（肉汤），随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐、烧开撤去汤沫；

9. 加入味精，撒点香菜末，即可出勺。

贴士：

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

汤白味醇。

菜花：菜花不宜与猪肝同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。