千金鸡

详细介绍

童子鸡 1,200克

植物油 75克 酱油 150克 江米酒 150克 白砂糖 10克 大葱 10克 姜 5克 各适量

1. 鸡洗净切成5厘米*5厘米的小块，沥去水分（或用净布擦干）。2. 锅内烧油，至沸后将鸡块倾入，约炸2至3分钟，将油倒出。3. 鸡块留在原锅内，加入调好的酱油、米酒、糖、葱（切段）、姜（切片），盖紧锅盖煮5分钟后，用铲翻搅，然后改用小火烧15分钟即可。

贴士：

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

本菜含钠量过高，食用时就注意。

此鸡需时仅一刻钟，取 一刻值千金 之意，故名千金鸡，可配上包子，大饼一起食用。
本品有油炸过程，需备植物油约300克。

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。