椒麻鸡块

详细介绍

鸡 1,000克

大葱 20克 花椒 10克 盐 10克 香油 8克 味精 2克 姜 5克 各适量

1. 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；

2. 煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；

3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细（剁时加几滴香油）后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁（如咸，可加少许冷汤）；

4. 把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。

贴士：

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。