骨髓清汤

详细介绍

鸡 300克 猪肉（肥瘦） 200克

大葱 5克 姜 5克 料酒 3克 各适量

1. 鸡切成两大块，加水与猪肉用旺火煮滚，除去泡沫。2. 加葱段、姜片、料酒大火烧滚，改用文火再煮约2小时，便成骨髓清汤。

贴士：

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

此汤添髓补脑，益智并增强记忆力，最适合学生或劳心者食用，骨髓汤何以能够益智补脑，汪昂在《本草备要》中曾明确指出:“人之记性，皆在脑中，”而脑何以有此功能呢王清任解释为“灵机记性在脑者，因饮食生气血……精汁之清者，化而为髓，由脊髓上行人脑，名门脑髓……”显而易见，脑髓是人类精神思维活动的物质基础，中医认为，动物的骨髓可以补益人的髓海，所以也可以助长智力并增强记忆。
增强记忆，添髓补脑，男女合用。

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。