萝卜连锅汤

详细介绍

白萝卜 500克

猪油（炼制） 30克 料酒 10克 盐 15克 味精 6克 胡椒粉 1克 酱油 10克 辣椒粉 15克 花椒粉 1克 大葱 2克 大蒜 3克 花椒 5克 大葱 5克 姜 5克 辣椒油 5克 各适量

1. 将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；

2. 萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；

3. 用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；

4. 投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；

5. 另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。

贴士：

鲜、香、味浓，奶白色。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

本品需猪油约100克。本品需高汤约2000克。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

猪肉（后臀尖）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。