圆白菜虾皮

详细介绍

虾皮 100克 圆白菜 500克

盐 5克 大葱 5克 姜 5克 白砂糖 10克 酱油 10克 花生油 50克 味精 2克 各适量

1. 圆白菜掰开洗净，切成细丝，放入沸水锅内焯熟，捞入凉开水内过凉；

2. 取出挤干水分后放入盆中，加入精盐、味精和白糖拌匀；

3. 葱和姜洗净后切成末；

4. 炒锅置火上，放油烧至六成热，放入虾皮、葱末和姜末炒匀；

5. 加入酱油稍煮片刻，浇在圆白菜上，拌匀即成。

贴士：

虾味咸鲜，鲜美适口。

虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。