龟肉炖猪肚

详细介绍

乌龟 200克 猪肚 200克

黄酒 15克 盐 2克 味精 1克 猪油（炼制） 15克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 1克 各适量

1. 将乌龟宰杀，去内脏、壳、头、爪、尾，下沸水锅中氽透，捞出洗净，切块；

葱姜洗净，切段、片。2. 将猪肚子多次用清水洗净，放入烧热猪油的锅中煸一会，捞出热水洗净，放入沸水锅中氽透，捞出切丝。3. 锅中放入龟肉、肚丝、料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤，用武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，拣出葱、姜，盛入碗中，加味精调好味即成。

贴士：

乌龟：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1. 龟肉有滋阴潜阳、补肾、强筋骨的作用。
2.《本草蒙筌》称之“专补肾衰，善滋肾损”。
3. 猪肚甘温，《别录》称它能“补中益气”。二物均有补中益气、健脾滋阴的功效。
4. 适用于脾胃虚弱、肝肾不足的病患，尚可治胃溃疡及十二指肠球部溃疡。

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。