炖鳗鳝

详细介绍

海鳗 500克

姜汁 5克 白酒 5克 各适量

1. 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。

贴士：

海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。

1. 鳗鱼又称鳗鳝。
2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。