干煸豇豆

详细介绍

豇豆 400克

香油 30克 酱油 30克 盐 2克 味精 1克 黄酒 20克 色拉油 70克 各适量

1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

贴士：

咸鲜芬芳，干香浓郁。

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。