烩海参

详细介绍

海参 600克

大葱 10克 姜 8克 植物油 60克 江米酒 15克 盐 4克 醋 15克 香油 2克 胡椒粉 5克 淀粉（玉米） 10克 各适量

1.将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；

2.玉米笋洗净，切成斜段；

3.海参去除内脏、洗净，斜切片；

4.海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；

5.锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒；

6.加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。

贴士：

海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

1.不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁；
2.或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥；
3.姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。

海参：海参不宜与甘草、醋同食。