琥珀莲子羹

详细介绍

莲子 200克 桂圆肉 100克

冰糖 20克 糖桂花 10克 各适量

1.莲子剥去硬皮，捅去心，用温水浸泡后洗净；

2.将莲子放入沙锅内，加入适量冷水，先用旺火烧沸；

3.再改用小火炖约半小时，捞出备用；

4.用一颗桂圆肉包一粒莲子仁，颗颗包好，放入沙锅内；

5.加冰糖和适量冷水烧沸，撇去浮沫；

6.再改用小火炖至熟烂，倒入糖桂花即成。

贴士：

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。