拌三皮丝

详细介绍

鸡蛋 200克 油皮 200克 粉皮 200克

辣椒油 10克 大蒜 10克 香油 5克 白砂糖 5克 醋 5克 大葱 5克 姜 5克 酱油 20克 盐 2克 各适量

1.大蒜去皮捣成茸；

葱去根洗净切成末；

姜洗净去皮切成末，备用；

鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀，倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝备用。 2.粉皮洗净用沸水烫一下，与鸡蛋皮、豆腐皮分别切成丝，豆腐皮和粉皮用沸水连续浇两次，再换沸水浸泡片刻，捞出沥干水后晾凉。3.粉皮丝、蛋皮丝和豆腐皮丝一起放入盆内，加入酱油、香油、红油、米醋、白糖、蒜茸、葱末和姜末，拌匀装盘即成。

贴士：

质嫩味鲜，香辣可口。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。