熘烧肉

详细介绍

叉烧肉 500克

芡粉 15克 醋 16克 白砂糖 25克 酱油 16克 香油 12克 大葱 1克 大蒜 1克 植物油 50克 姜 1克 各适量

1.把原碗烧肉熘入漏勺，将汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）搅成浆糊淋在烧肉上，待用。2.坐油勺，用七八成热油，把烧肉熘入勺内，盖勺盖，炸透，控出。3.原勺，葱、姜、蒜炝勺，烹醋、酱油，打少许汤，加白糖，下肉，水芡粉挂芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盘。

贴士：

肉烂不腻，酸甜口，饭菜。

本品需植物油约500克。