软蒸鱼

详细介绍

草鱼 600克

姜 15克 盐 5克 酱油 25克 料酒 50克 味精 2克 辣椒油 50克 淀粉（玉米） 30克 花椒 1克 香油 10克 大葱 15克 猪油（炼制） 100克 各适量

1. 草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛，去内脏洗净，剔除骨和脊背骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成厚块；

2. 将鲜荷叶切成直径为3厘米的圆形，取一张垫在小蒸笼内；

3. 将草鱼块放入盘内，加入料酒、盐、酱油、味精、红油、姜末、花椒粉、熟猪油拌匀，再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上一张荷叶；

4. 在旺火上蒸10分钟，揭开荷叶，撒上葱花，淋入香油，再将荷叶盖好，即可上桌食用。

贴士：

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。