香酥山药

详细介绍

山药（干） 500克

白砂糖 125克 植物油 30克 醋 2克 淀粉（豌豆） 5克 各适量

1.山药洗净，上笼武火蒸烂后取出，去皮，切成3厘米的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅中烧油，至七成热时，放山药，炸至呈金黄色时捞出。 2.锅内留余油少许，再放炸好的山药、白糖、水（约1000毫升），文火烧5分钟后即转武火，加醋味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上熟油即可。用法：随意服食。

贴士：

效用：健用养胃，补肺益肾。适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频等症。亦可用作病后体虚及小儿营养不良、慢性肠炎、糖尿病患者之膳食。
脾调养药膳

山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。