生炒田鸡

详细介绍

田鸡 150克 竹笋 125克

姜 2克 大蒜 1克 植物油 50克 黄酒 15克 盐 2克 味精 2克 淀粉（豌豆） 8克 香油 0克 胡椒粉 0克 大葱 15克 各适量

1.将田鸡处理干净后切片；

竹笋去壳洗净切片；

葱洗净切成葱段；

姜洗净切片；

大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.将笋片滚过；

烧锅放油，待油烧至4成熟，把田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中，溅入绍酒，注入上汤125毫升、用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀，上碟便成。

贴士：

田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。