素炒扁豆

详细介绍

扁豆 300克

植物油 15克 酱油 4克 花椒 3克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各适量

1. 将扁豆去筋洗净，切成斜块；

2. 炒锅注油烧热，放入花椒粒炸焦，下入葱花、姜片煸炒出香味；

3. 锅内倒入扁豆炒至熟透，加酱油、精盐炒匀，撒入味精即可。

贴士：

扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。