芋头萝卜菜

详细介绍

芋头 250克 萝卜缨（小萝卜） 250克

色拉油 50克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量

1. 将芋头削去皮洗净，小的一刀两半，大的切片，放入砂钵内，加入清水750毫升，在旺火上烧沸，转用小火焖烂；

2. 萝卜菜摘洗干净，切成段，放入沸水中焯水，捞出过凉；

3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入萝卜菜、加精盐炒匀；

4. 再加入芋头、精盐、味精、清汤100毫升，烧透入味后，装入汤钵内，撒胡椒粉即可。

贴士：

芋头软烂，萝卜菜清爽，汁浓味鲜。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。