蘑菇炒芦笋

详细介绍

蘑菇（鲜蘑） 100克 芦笋 200克

姜 5克 盐 2克 白砂糖 2克 香油 1克 胡椒粉 1克 淀粉（豌豆） 15克 色拉油 15克 各适量

1. 姜洗净切片；

2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

3. 蘑菇洗净抹干水，切片；

4. 芦笋取嫩处，洗净切2厘米长段，主入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷，沥干水；

5. 锅架火上，放油烧至五成热；

6. 煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下；

7. 加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。

贴士：

白绿相间，鲜嫩可口。

蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。