醋熘白菜

详细介绍

白菜 500克

大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 醋 5克 酱油 5克 花生油 15克 各适量

1. 白菜柄洗净，切大片。葱洗净切段，蒜去洗净切片。2. 锅中加少少许油烧热，爆香葱、蒜，放入白菜，调味，慢火煸炒。3. 放入香菜，炒匀即可。

贴士：

口感爽脆，酸甜适口。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

白菜可与猪肝共食，白菜清热，猪肝补血，两者配合有调和滋润的功效。

应选用白菜根部叶柄，中火快炒，最后调味。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。