蚝油扒北菇

详细介绍

花菇 600克

味精 2克 蚝油 10克 盐 1克 猪油（炼制） 30克 白砂糖 1克 胡椒粉 1克 黄酒 8克 香油 5克 淀粉（豌豆） 5克 各适量

1.将水发北菇洗净，去蒂，入沸水中烫一烫捞出，挤去水。 2.炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下北菇煸香，烹入绍酒，加上汤，放精盐、白糖、味精、蚝油、胡椒粉烧沸，待烧至汤浓时，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀即可出锅装盘。

贴士：

菇韧滑，味香鲜色泽光亮。

花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。