馋嘴肉丁

详细介绍

猪里脊肉 300克

大葱 8克 豆瓣辣酱 15克 豆豉 15克 辣椒（红、尖、干） 10克 花椒 2克 胡椒粉 2克 甜面酱 20克 盐 2克 味精 1克 植物油 50克 各适量

1.将里脊肉洗净，切丁；

2.肉丁内加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀后待用；

3.豌豆洗净；

大葱洗净切花；

4.锅内倒油烧至三成热，把拌好的肉丁放入锅中炸干炸透后捞出；

5.锅内留适量油烧热，放入香辣酱、豆豉、甜面酱、干辣椒、花椒粒炒出香味；

6.加肉丁、豌豆继续翻炒，放味精、盐、胡椒粉调味；

7.用高汤勾芡，撒上葱花，捡去红辣椒即可。

贴士：

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。