西湖鲩鱼

详细介绍

草鱼 250克

辣椒（青、尖） 15克 大葱 20克 姜 6克 大蒜 2克 盐 5克 植物油 80克 白砂糖 70克 醋 40克 淀粉（豌豆） 80克 香油 0克 料酒 5克 各适量

1.将鲩鱼刻为井字纹，用精盐擦匀后，抹上70克干淀粉；

剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；

取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。2.烧锅放油，待油热至6成热，把鱼放在油里煎至熟，捞起放在碟中，将油倒回盆内，把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里，加入糖醋，用湿淀粉10克打芡，加上麻油和匀，淋在鱼上便成。

贴士：

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

鲩鱼就是草鱼。