鸡油蚕豆

详细介绍

蚕豆 250克

盐 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 红辣椒 20克 料酒 15克 猪油（炼制） 25克 大葱 5克 姜 3克 淀粉（玉米） 3克 鸡油 50克 各适量

1. 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下；

2. 豌豆苗洗净；

3. 葱切成2厘米长的段，姜拍松，红辣椒切粒；

4. 锅内放猪油烧热，下葱、姜煸出味，注入鸡汤，烧开，捞出葱、豌豆苗、姜，投入蚕豆、红辣椒粒、放盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油拌匀，再用水淀粉勾芡即成。

贴士：

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。