麻辣茭白

详细介绍

茭白 250克

红辣椒 20克 芝麻酱 20克 酱油 5克 盐 3克 香油 5克 淀粉（玉米） 5克 白砂糖 3克 味精 3克 植物油 35克 各适量

1. 茭白洗净切成滚刀块；

2. 炒锅放在旺火上，加入猪油，烧至油锅冒泡时，把茭白块放入炸1分钟左右，捞出沥去油，然后倒出锅余油，锅置于旺火上；

3. 再把茭白放入，加入红辣椒、芝麻酱、酱油、盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1分钟左右，淋入水淀粉，再加入香油即成。

贴士：

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

此肴具有开胃和中的功效，适用于食欲不振，口淡乏味等病症。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。