麻辣脑花

详细介绍

猪脑 500克

豆瓣酱 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 葱白 30克 淀粉（玉米） 10克 味精 5克 盐 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各适量

1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干；

2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉；

3. 葱白洗净，切成3厘米长的段；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

5. 大蒜剁成蓉；

6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。

贴士：

猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。

猪脑：猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。