豆豉鱼冻

详细介绍

鲤鱼 800克 豆豉 20克

花生油 20克 植物油 20克 酱油 10克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 盐 5克 料酒 10克 大蒜 3克 各适量

1.鱼开膛洗净，晾干水分，横着切成4厘米长的段；

干豆豉洗净；

葱、姜切碎；

大蒜用刀拍一下。2.炒锅内放花生油，烧至七成热时放进鱼段，用微火煎透后捞出。3.炒锅内放植物油，烧热后放葱、姜、蒜、豆豉，煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段，加适量水（汤没过鱼）、盐和料酒，开锅后用微火炖30分钟，离火后放味精，先晾凉，再放入冰箱中冷冻，凝固即可。

贴士：

凉爽鲜美，佐酒最佳。

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

调料中的花生油作煎鱼段用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。