黄瓜酿虾仁

详细介绍

黄瓜 300克 虾仁 50克

腐乳（白） 20克 虾脑酱 20克 大葱 8克 白芝麻 15克 盐 3克 料酒 10克 味精 1克 鸡精 1克 胡椒粉 1克 香油 2克 各适量

1.鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；

2.虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；

3.嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；

4.豆腐乳压成泥；

5.海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；

6.将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中，逐一制完；

7.投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，沥干水分；

8.整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，撒上熟白芝麻即可。

贴士：

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。