东坡扣肉

详细介绍

猪肉（肥瘦） 300克 芽菜 200克

糖色 15克 生抽 10克 老抽 10克 胡椒 2克 料酒 15克 味精 2克 各适量

1.将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；

2.芽菜洗净后控干水分；

3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

4.五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

5.将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

6.用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

贴士：

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。