姜末鱿鱼

详细介绍

鱿鱼（鲜） 150克

姜 20克 盐 3克 酱油 20克 醋 14克 辣椒油 16克 味精 3克 蚝油 14克 葱白 25克 香油 5克 各适量

1. 水发鱿鱼撕尽黑膜，洗净，切成粗丝，放入沸水锅内烫熟，捞出沥尽水分；

芹黄刮去粗皮，洗净，切成末；

葱白切成细丝；

2. 碗内加入姜末、盐、酱油、醋、红油、味精、蚝油、兑成味汁待用；

3. 盘内放入芹黄段，加入鱿鱼丝，葱白丝，摆成馒头形，将碗内味汁调匀，浇在鱿鱼丝上即成。

贴士：

鱿鱼（鲜）：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

芹黄：暂无资料，有10个菜肴使用，无营养成份分析。