孜然辣蛤蜊肉

详细介绍

蛤蜊 300克

芝麻 25克 孜然 2克 辣椒（红、尖、干） 25克 盐 4克 花椒 3克 白砂糖 5克 酱油 10克 鸡精 3克 沙茶酱 16克 葱白 20克 植物油 80克 红糟 15克 各适量

1. 蛤蜊取肉洗净入盘；

干辣椒切段；

葱白切粒；

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

贴士：

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。