巧炒豆渣

详细介绍

豆腐渣 500克 豌豆 50克

盐 3克 鸡精 3克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 5克 香油 10克 生抽 10克 植物油 40克 姜 5克 大葱 5克 各适量

1. 将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下净锅中煸炒至干；

2. 豌豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗净备用；

3. 坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，放入豆腐渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、清汤、豌豆；

4. 炒至豆渣出香味，用湿淀粉勾芡入盘，将中间扒开，放些葱花，烧热香油淋在葱花上即成。

贴士：

豆腐渣：豆腐渣含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
经常吃点豆腐渣，对预防骨质疏松极有帮助，还能抵御血压的升高；心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。