干煸鳝背

详细介绍

鳝鱼 500克

江米酒 20克 大葱 3克 姜 3克 白砂糖 3克 大蒜 25克 味精 5克 泡椒 25克 酱油 45克 豆瓣酱 10克 淀粉（玉米） 3克 花椒粉 15克 植物油 30克 各适量

1. 鳝鱼去骨后切成块；

2. 炒锅下植物油烧热，放鳝鱼块煸干，加泡辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、醪糟汁（江米酒）、白糖、味精、酱油等作料煮滚，再放些汤，慢慢收干后加葱、姜、蒜片，最后用湿淀粉一收即好。

贴士：

鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。