干菜焖肉

详细介绍

猪肋条肉（五花肉） 300克 霉干菜 100克

桂皮 3克 八角 2克 大葱 10克 姜 5克 酱油 10克 白砂糖 5克 各适量

1. 肉切成方丁，焯水后捞出，用清水冲一遍。葱切段，姜切片。2. 锅中放水，放入肉、八角、桂皮、葱段、姜片、酱油煮10分钟，再加入白糖、霉干菜炖5至6分钟，拣出桂皮、葱段、姜片、捞出肉丁。3. 将肉块皮朝下摆入碗中，放入蒸锅中慢火蒸1小时，取出扣入盘中即成。

贴士：

肉色枣红，油润不腻，咸鲜甘美。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。