干辣海螺片

详细介绍

海螺 400克

虾酱 25克 辣椒（红、尖、干） 16克 盐 3克 味精 3克 大蒜 20克 葱白 25克 姜 16克 白砂糖 5克 淀粉（玉米） 5克 生抽 7克 植物油 100克 各适量

1. 水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出；

2. 干辣椒切段；

3. 大蒜切片，姜切片，葱白切段；

4. 锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出；

5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用；

6. 锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。

贴士：

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。